ओल एक ऐसा जमीनी कंद है जिसे “शाकाहारी मटन” के नाम से भी जाना जाता है. इसकी खासियत है इसका लाजवाब स्वाद. जो इसे चख ले, दीवाना हो जाता है. यही वजह है कि बाजार में इसकी कीमत भी quite high रहती है.

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लेकिन ऊंची कीमत सिर्फ इसके स्वाद की वजह से नहीं है, बल्कि ओल पोषण का भी खजाना है. इसमें अच्छी मात्रा में कैलोरीज, फैट, कार्ब्स, प्रोटीन, पोटेशियम और घुलनशील फाइबर पाए जाते हैं. साथ ही विटामिन B6, B1, राइबोफ्लेविन, फोलिक एसिड, नियासिन आदि भी इसमें भरपूर मात्रा में मौजूद हैं. इतना ही नहीं, ओल में विटामिन A और बीटा-कैरोटीन जैसे तत्व भी पाए जाते हैं, जो सेहत के लिए बहुत फायदेमंद माने जाते हैं. कुछ जानकारों का ये भी दावा है कि ओल में कैंसर जैसी गंभीर बीमारी को ठीक करने वाले तत्व भी होते हैं.

अब बात आती है इसकी खेती की. ओल को उगाने के लिए loamy मिट्टी की जरूरत होती है, जिसका pH मान 7 के आसपास होना चाहिए. इसकी अच्छी पैदावार के लिए खेत में 3 से 4 बार अच्छी तरह से सिंचाई करनी चाहिए. साथ ही बुवाई के समय मिट्टी में खाद मिलाने से इसकी पैदावार कई गुना बढ़ाई जा सकती है. इससे किसानों को अच्छा मुनाफा होता है.

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ओल की डिमांड मार्केट में आते ही काफी बढ़ जाती है. ये सिर्फ 3 महीने के लिए ही मार्केट में आती है और इसकी कीमत काफी ज्यादा होती है. लेकिन लोग इसे इसकी ऊंची कीमत पर भी खरीदना पसंद करते हैं. इसकी वजह से इसकी खेती करने वाले किसानों को काफी फायदा होता है. बाजार में इसकी कीमत 1200 से 1500 रुपये प्रति किलो तक जा सकती है. इसी वजह से इसकी खेती काफी लाभदायक मानी जाती है.